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어디까지 마셔봤니? _ 한식과 우리술 최고의 파트너:우리술 페어링Pairing 여러분 안녕하세요. 오늘은 지난번 포스팅에서 예고해 드린 것처럼 한식과 전통주의 페어링에 대해서 이야기해보려고 해요. 요즘 집술, 홈술하시는분들 많이 계시죠? 사회적 거리두기 때문에 사람이 붐비는 곳은 엄두도 못 내고 집에서 지인들과 소소하게 맛있는 저녁 드시는 분들도 많으리라고 생각해요. 이런 분들이 가장 많이 상차림을 하시는 것이 배달요리, 포장요리, 가벼운 한식일 텐데요. 쉽게 접할 수 있는 한식들과 가장 잘 어울리는 우리 술은 어떤 것들이 있는지 추천해 드리도록 할게요. 페어링 Pairing이란 것은 '서로 짝은 짓는 것'이라고 말할 수 있어요. 페어링이라는 개념을 술과 음식에 입힌다면 단순히 음식을 먹으며 술을 마신다는 개념이 아니라, 음식을 더욱 맛있게 만들어 주는 술을 짝지어주는 것 / 술의.. 2020. 5. 23.
전통주이야기_'이강주 梨薑酒'_조정형명인 안녕하세요. 여러분 오늘도 전통주 이야기로 돌아왔어요. 최근 코로나로 인해 집에서 시간을 보내는 날이 많은데요 그러다 보니 저녁시간에 맛있는 한식과 우리 술을 반주로 자주 기울이게 되는 것 같습니다. 오늘 이야기해 드릴 전통주는 '이강주'입니다. 이강주는 전북 전주를 대표하는 전통주로, 현재는 전통 식품 명인 9호 조정형 명인이 전통을 이어오고 있습니다. 태조 이성계와 막역지기였던 조인옥은 한양 조 씨 가문으로, 구한말 조인옥의 후손이 전주의 부사로 오게 되면서 한양 조 씨 가문의 가양주로써 담게 된 술이 바로 이강주이고, 이것이 지금의 조정형 명인까지 대대손손 전해 내려오고 있습니다. 이강 중의 재료 중 하나인 울금은 전라도에서 재배하여 왕실에 진상품으로 올리던 품목이기 때문에 전주에서는 예부터 울금을.. 2020. 5. 20.
전통주이야기_'감홍로 甘紅露'_이기숙명인 안녕하세요. 여러분 비가 내리는 풍경을 종일 보고 있자니 바삭한 김치전에 막걸리가 얼마나 먹고 싶었는지 몰라요. 그래서, 오늘은 오랜만에 전통주 이야기를 해보려고 합니다 오늘 준비한 이야기는 조선의 3대 명주로 꼽히는 '감홍로'입니다. 우리나라 증류주 중에 관서(평양)지방의 감홍로는 최초의 소주라 전해지고 있는 술입니다. 감甘 : 단맛 홍紅 : 붉은 색 露 : 이슬로 붉은색의 단맛을 가지고 있는 항아리 속에 이슬처럼 맺힌 술 우리나라의 증류주는 술에 기능성 약재들을 넣어서 '약으로 먹는 술'로 발전해왔습니다. 예를 들어, 조선 3대 명주를 살펴보면 죽력고는 대나무, 감홍로는 정향이나 홍국, 이강고는 배와 생강등이 들어갑니다. 오늘 소개해 드릴 감홍로는 개인적으로 가장 여성스럽고 달콤한 맛이 일품인 술이라.. 2020. 5. 17.
비오니에Viognier_포도품종_여덟번째이야기 안녕하세요. 여러분 포도 품종 이야기로 돌아왔어요. 오늘은 제가 사랑하는 포도 중에 하나인 비오니에 Viognie에 대해서 이야기해 드리려고 합니다. 비오니에는 로마사람들에 의해 프랑스 론 Rhone지방으로 전해진 것으로 알려져 있습니다. 이 포도는 프랑스 론지역에서 거의 전적으로 재배되었는데 다른 유명한 품종들에 밀려 점차 재배지가 줄어들게 되었고, 1960년대쯤에는 8 에이커 정도만 재배될 정도로 거의 멸종위기에 있었습니다. 이후, 론 지역의 포도품종에 대한 관심이 높아지면서 론지역의 비오니에 재배 면적이 늘어날 뿐만 아니라 전 세계 곳곳에서도 비오니에를 재배하게 되었습니다. 비오니에는 매우 재배하기 어려운 포도 중에 하나입니다. 포도를 일찍 수확하면 제대로 된 향과 맛을 이끌어 낼 수 없고, 늦게 .. 2020. 5. 13.
올드바인OLD VINE_시간이 갖는 힘 : 오래된 것에 대해서 와인은 국가마다 규정된 법으로 품질이 관리되고 있어요. 예외로 모든 국가에서 이러한 법적인 효력을 가지고 있지 않은 품질지표가 하나 있다면, 바로 '올드바인 Old Vine'입니다. 안녕하세요. 오늘은 제목과 같이 오래된 포도나무에 대해서 이야기를 해보려고 해요. 와인을 즐겨 드시는 분들이라면 와인병에서 'Old Vine'이라는 단어를 보신적이 있을 거예요. 과연 이 오래된 포도나무 Old Vine는 어떤 의미를 가지고 있을까요? 오래된 포도나무Old Vine에 대해서 이야기를 하기 앞서서 포도나무의 라이프사이클에 대해서 잠깐 이야기해 보겠습니다. 포도나무를 심고, 포도나무가 열매를 맺기까지 약 3년 정도 소요됩니다. 하지만 보통 열매를 맺는다고 하더라도 대부분 가지치기당하게 됩니다. 포도나무가 5~6살.. 2020. 5. 9.
어떤 잔을 사야하나요?_홈술과 혼술을 위한 완벽한 와인잔 안녕하세요. 여러분 오늘은 '와인잔' 이야기를 해보려고 합니다. 와인을 즐기시는 분이라면 길고 좁은 잔은 거품이 있는 스파클링 와인을 마시는 잔, 작은 사이즈의 잔은 화이트 와인을 마시고, 큰 사이즈의 잔에는 레드와인을 마신다는 공식을 잘 알고 계실 것이라고 생각합니다. 하지만, 전문가들은 와인의 퍼포먼스를 제대로 즐기기 위해 여러가지 모양의 글라스들이 필요하다고 이야기합니다. 즐거운 홈술을 위해 과연 전문가들이 이야기하는 다양한 '전용 글라스'가 필요할까요? 제 답은 와인을 제대로 즐기기 위해서 전용잔은 필요하지만 영업장이 아닌 이상 자신이 즐겨마시는 타입의 와인용 글라스 1~2가지 정도면 충분합니다. 그렇다면 오늘은 나만의 전용잔을 찾기 위해 다양한 와인잔의 특징들을 설명해 드리겠습니다. 1. 플루트.. 2020. 5. 5.

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