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오두산 메밀음식전문점_맛있는녀석들_더위식히는여름철보양식 더워요, 덥습니다.환기 때문에 잠시 창문을 열었다가 다시 닫았어요.아직 6월인데 이 정도 더위라니 정말 큰일입니다! 오늘은 여름철 보양에 좋은 메밀국수 맛집을 소개해 드리려고 해요.지난 주말 유튜브의 알 수 없는 알고리즘으로 맛있는 녀석들 시청하던 중 민경 장군의 엄청난 한입만을 보고 난 후 찾았습니다.그 맛집! 오늘 소개 해 드릴 곳은 파주에 위치한 '오두산 메밀음식 전문점'입니다.(파주시에 3개가 있어요! 주소 확인 꼭 하시고 본점으로 가보시는 걸 추천드립니다.) 맛있는 녀석들에 소개되기 전 이미 허영만 작가님의 '식객'에 소개되면서 유명세를 치르고 있는 맛집이었습니다. 서두른다고 서둘러서 점심시간이 되기 전에 방문했음에도 불구하고 주차장도 만석이고 이미 대기가 있어서 약 15분 정도 대기한 뒤에야 .. 2020. 6. 17.
신당동 옥경이네 건생선_내돈내산 여름철 보양식_민어맛집_수요미식회 단 며칠 사이에 봄이 사라지고 이제는 여름의 초입에 들어온 듯 후덥지근한 날들이 이어지고 있습니다. 저 역시 요즘은 퇴근 후에 시원한 물로 샤워를 하면서 아.. 이제 정말 여름이구나 생각하는데요, 올해 여름은 기록적인 더위가 이어진다는 예보가 있어서 벌써부터 두려운 기분이 듭니다. 여름철 몸보신을 위해 보양식을 찾으시는 분들이 참 많은데요. 삼계탕이나, 장어같은 보양식보다 여름철 으뜸으로 꼽히는 보양식 재료 민어를 먹으러 맛집에 다녀왔어요. 맛집 소개 전에 민어에 대한 이야기를 해볼께요. 민어는 바다 물고기로 지역에 따라서 어스래기, 홍치, 개 우치 등의 이름으로 불리는 생선이에요. 살결이 굉장히 부드럽고 결대로 찢어지는 식감이 매우 좋은 생선으로, 회로 먹기도 하고 찜이나 조림, 튀김 등 다양한 조리법.. 2020. 6. 14.
와인 맛없으면 바꿔줘요?_부쇼네와 콜키Bouchonné & Corky_상한와인 구분하기 여러분 안녕하세요. 10년 넘게 레스토랑에서 서비스를 하면서 가장 많이 듣는 질문 중 하나는 바로 이거예요. 소믈리에 : 테이스팅 하시겠습니까? 고객 : 네! 근데요, 맛없으면 바꿔주시나요? 이 질문에 대한 대답은 NO입니다. 일반적으로 테이스팅의 목적은 와인의 맛이 아니라 와인의 상태 Quality가 어떤지를 확인하는 과정이기 때문입니다. 와인은 살아있는 음료인 만큼 상하거나, 쉬어버리거나, 문제가 생기는 경우가 종종 있습니다. 그렇기 때문에 테이스팅에서 와인의 문제가 없다면 맛이 마음에 들지 않는다고 해도 교체를 요구할 수는 없습니다. (다만 취향에 맞지 않는 와인이라면 레스토랑에 대한 만족도가 떨어지겠죠.) 결과적으로 와인을 테이스팅 하는 일반적인 목적은 와인이 상했는지를 확인하는 것이라고 할 수 .. 2020. 6. 9.
전통주이야기_'경주 교동법주 校洞法酒'_최경 기능보유자_대통령도 뺏지못한 경주 최부자집 신비의술 안녕하세요. 우리나라 3대 민속주 중 하나인 교동법주 이야기로 돌아왔어요. 교동법주는 국가 무형문화재 제86-3호로 지정된 우리 술로 아주 진한 쌀의 감미와 질감이 인상적인 술이에요. 자, 오늘의 교동법주 이야기 시작해볼까요? 경주 교동법주는 경북 경주시 교동에서 12대에 걸쳐 만석꾼의 부를 이어왔다는 경주 최 씨 가문의 350년 역사를 가지고 있는 궁중에서 유래된 우리나라 전통 찹쌀 청주입니다. 경주 교동법주는 신라의 비주秘酒라고 알려져 있습니다. 조선 숙종 때 궁중음식을 관장하던 '사옹원'에서 참봉을 지낸 최국선이 처음 빚었다고 알려져 있고, 그가 고향으로 내려와 계속 법주를 빚으며 명맥이 이어졌습니다. 최 씨 집안에서 여러 대에 걸쳐져서 법주가 빚어져오고 있는데, 그 제조기법은 현재까지 철저하게 맏.. 2020. 6. 4.
전통주이야기_'문배주'_이기춘대표/이승용전수자_시원하게 '문배토닉'찐이야!! 안녕하세요 여러분.오늘 날씨 참 좋아요. 점점 따뜻해지는 바람이 '이제는 곧 여름이겠구나'를 생각하게 해요.올여름은 기록적으로 더울 거라는 예상들이 많던데 걱정입니다. 지난 포스팅에서 면천두견주 이야기를 하면서 우리나라 3대 민속주(면천두견주 / 문배주 / 교동법주)를 언급했었는데요.그래서 오늘은 3대 민속주 중 하나인 문배주에 대한 이야기를 해보려고 해요. 지난 면천두견주 포스팅은 아래링크를 봐주세요.전통주 이야기_'면천두견주'_홈술과 혼술을 위한 봄내 음가 득한 꽃술(진달래) 추천전통주이야기_'면천두견주'_홈술과 혼술을 위한 봄내음가득한 꽃술(진달래)추천안녕하세요. 여러분 코로나 영향으로 이번 2020년도 봄을 느껴보지 못하고 떠나보내는 것 같아서 너무 슬퍼요. 여러분은 어떤때 봄을 느끼세요? 저는 .. 2020. 5. 31.
전통주이야기_'면천두견주'_홈술과 혼술을 위한 봄내음가득한 꽃술(진달래)추천 안녕하세요. 여러분 코로나 영향으로 이번 2020년도 봄을 느껴보지 못하고 떠나보내는 것 같아서 너무 슬퍼요. 여러분은 어떤때 봄을 느끼세요?저는 길목에 펴있는 벚꽃이나 개나리, 진달래가 활짝 펴있는 모습을 보면 '겨울이 끝이 났구나'하고 생각해요. 어린 시절 시골에서 살면서 봄에는 할머니가 해주신 진달래꽃 화전이 참 따뜻하고 쫄깃하고 무엇보다 너무 예뻐서 먹기 아까웠던 기억이 있어요. 봄꽃을 생각하다가 오랜만에 진달래를 넣어서 만드는 면천두견주를 꺼내서 한잔 마셔보았어요.진한 질감이 가장 먼저 느껴지고, 달콤하면서도 은은하게 느껴지는 꽃내음이 매우 매력적인 우리의 전통주입니다. 오늘은 '면천두견주'에 대해서 이야기를 해보겠습니다. 2018년 4월 27일 남북정상회담 당시 만찬주로 선정되면서 우리에게 더.. 2020. 5. 27.

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