전통주19 복분자청 & 복분자주 만들기/복분자효능/복분자가격 안녕하세요, 여러분 2020년도 얼마 남지 않았어요.올해는 여러 가지로 우울한 사건들이 많아서 빨리 2020년도가 지나갔으면.. 하고 바랬는데,또 막상 연말이 되니 벌써 일 년이 지나갔구나.. 여러 가지 생각이 드는 한해인 것 같아요. 그렇다고 언제까지 한숨만 쉬고 있을 수는 없죠?저는 2021년 새해에 맛있는 보쌈하고 싱싱한 제철 굴과 함께 맛있는 복분자주 마시고 새해를 건강하고 맛있게 맞아보기 위해 준비 중이에요! 저는 8월 초에 햇 복분자를 10KG 주문했어요.아무래도 직접 만들어서 먹고, 마시고, 사랑하는 사람들에게 선물용으로 찾다 보니 조금 비싸더라도 '슈퍼 복분자' 보다는 '토종 복분자'로 주문했습니다. 제대로 된 방법은 아니지만 저만의 방법으로 청과 술을 만들어 보았어요! 覆(뒤집힐 복) 盆.. 2020. 12. 27. 프리미엄 막걸리는 무엇인가?_막걸리/탁주/고급막걸리/막믈리에/윤쏨의전통주이야기/전통주/맛있는막걸리 여러분, 안녕하세요. 갑자기 추워졌어요. 모두 감기 조심하세요. 오늘은 연말에 파티나 생일 같은 축하모임에서 즐기기 좋은 프리미엄 탁주에 대해서 이야기해보도록 할게요. "프리미엄 막걸리/탁주는 뭘까?" 먼저 탁주는 일반적으로 빛깔이 탁하고 알코올 성분이 적은 술로, 맑지 못하고 탁하다고 해서 탁주, 탁배기, 막 거른 술이라고 하여 막걸리, 빛깔이 희다고 해서 백주, 집마다 담그는 술이라 하여 가주, 특히 농가에서는 필수적인 술이라 하여 농주 등으로 불립니다. (네이버 지식백과 내용 中) 다만, 막걸리는 탁주보다는 물이 더 많이 들어간 저도수 술이고, 탁주는 알코올 도수가 좀 더 높고 질감이 부드럽다는 차이점이 있어요. 아래 막걸리(탁주) 만들었던 포스팅도 봐주세요. ↓↓↓ 전통주만들기_부의주_동동주(단양.. 2020. 11. 22. 전통주이야기_'이화주梨花酒_떠먹는막걸리_탁주/고급탁주_어른들의간식/요쿠르트/발효식품/건강주 안녕하세요, 여러분오늘은 오랜만에 전통주 이야기로 돌아왔어요. 오늘 이야기할 전통주는 '이화주 梨花酒'입니다. 이화주는 과거 배꽃이 피어나기 시작해서 절정에 다다르면 집집마다 빚는 술이라는 뜻으로 '이화주 梨花酒' 즉, 배꽃이 필 때 빚는 술이라는 뜻을 가지고 있는 우리의 전통 고급 탁주입니다. 4~5월쯤 빚기 시작하여 술이 익어 한 여름철이 되면 마실 수 있게 되는데, 이화주는 '마신다'는 표현보다는 '먹는다'는 표현이 더욱 잘 어울릴지도 모르겠습니다. 발효가 완료된 이화주는 흡사 요구르트나 리코타 치즈와 같은 걸쭉한 점 섬의 형태로 완성이 되는데, 그냥 작은 숟가락으로 퍼먹어도 좋으나 여름철 얼음물에 이화주를 넣어 타 마시는 것도 좋은 방법입니다. 이화주는 고려시대 때부터 빚어졌던 우리의 전통술로, .. 2020. 8. 24. 제주여행_제주샘주_오메기술/고소리술/니모메_전통주양조장_제주도양조장 안녕하세요, 여러분지난번 포스팅에서 제주도 여행을 다녀오면서 캐리어가 온통 제주도 전통주로 가득했다고 기록했었죠. 이번 포스팅에서는 전통주를 좋아하시는 분이라면 꼭 한번 드셔 보셨을만한 전통주를 만드는 유명한 양조장이죠,'제주샘주'를 방문한 후기를 적어보려고 합니다. 제주샘주는 대한민국 우리 술 품평회에서 대상 3회, 최우수상 2회, 장려상 2회를 수상하면서 7년 연속 수상의 기염을 토하고 있는 전통주를 만드는 곳입니다. K Culture의 영향으로 세계인에게 점차 한국의 자랑스러운 술들이 'K- Sool' 형태로 알려지고 사랑받고 있습니다. 제주 샘주의 전통주들은 한국인 소비자들 뿐만 아니라 외국인들에게도 좋은 반응을 얻고 있는데요, 실제로 레스토랑에 근무하면서 블라인드 테이스팅으로 제주샘주의 '오메기.. 2020. 8. 9. 제주여행_술도가 제주바당_맑은바당/한바당/제주낭만/키위/메밀이슬_전통주투어_술꾼성지_제주양조장 안녕하세요, 여러분 요즘 코로나 19 사태로 때문에, 해외여행은 엄두도 못 내죠. 그래서 더욱 제주도나 속초 같은 바닷가로 여행객들이 몰리는 것 같아요. 저는 지난주에 제주여행을 다녀왔는데요, 뻔한 관광지 말고 특별한 곳을 가고 싶었어요. 전통주를 좋아하고 공부했던 저로써는 여행을 가면 꼭 그 지역에 양조장을 방문해요. 이번 제주여행에서는 2014년에 설립된 신생 양조장 '술도가 제주바당'을 다녀왔어요. 작년쯤 제주바당 양조장에서 나온 한 바당 프리미엄 탁주를 처음 접하고 마셔보았는데, 놀라웠던 기억이 나요. 보통 프리미엄 탁주라고 하면 입안 가득 찬 크리미 한 질감과 찹쌀에서 느껴지는 특유의 조청과 같은 달큼한맛, 숙성되면서 만들어지는 자두나 매실 같은 은근한 산미가 느껴지는 것이 특징이에요. (물론 .. 2020. 8. 6. 전통주이야기_'경주 교동법주 校洞法酒'_최경 기능보유자_대통령도 뺏지못한 경주 최부자집 신비의술 안녕하세요. 우리나라 3대 민속주 중 하나인 교동법주 이야기로 돌아왔어요. 교동법주는 국가 무형문화재 제86-3호로 지정된 우리 술로 아주 진한 쌀의 감미와 질감이 인상적인 술이에요. 자, 오늘의 교동법주 이야기 시작해볼까요? 경주 교동법주는 경북 경주시 교동에서 12대에 걸쳐 만석꾼의 부를 이어왔다는 경주 최 씨 가문의 350년 역사를 가지고 있는 궁중에서 유래된 우리나라 전통 찹쌀 청주입니다. 경주 교동법주는 신라의 비주秘酒라고 알려져 있습니다. 조선 숙종 때 궁중음식을 관장하던 '사옹원'에서 참봉을 지낸 최국선이 처음 빚었다고 알려져 있고, 그가 고향으로 내려와 계속 법주를 빚으며 명맥이 이어졌습니다. 최 씨 집안에서 여러 대에 걸쳐져서 법주가 빚어져오고 있는데, 그 제조기법은 현재까지 철저하게 맏.. 2020. 6. 4. 이전 1 2 3 4 다음
