☆전통주이야기☆25 '과하주 過夏酒'_전통주이야기 /세계최고最古의 술 제조방법/여름철 무더위도 이겨낸 술 오늘은 '과하주 過夏酒'이야기를 해볼 거예요, 과하주는 말 그대로 지날 과 / 여름 하 / 술 주 "여름을 지낼 수 있는 술" 여러분 혹시 '과하주'라고 불리는 우리의 전통주를 들어보신 적 있나요? 다가오는 정월대보름 (2021년 기준 2월 26일)에 빚어서 점차 더워지는 시기부터 음용하여 여름 건강을 도왔다고 전해집니다. 술빚기에 도전하시는 분들은 2월에는 '과하주'에 도전해보시는 게 어떨까 하네요.^^ 과하주는 독특한 발효방법으로 술의 변질을 막아서 더운 여름철에도 쌀 등의 곡식으로 만든 발효주가 상하지 않도록 했어요. 이 발효방법이 란 것은 곧 약주(발효주)와 소주(증류주)를 섞어서 서로의 단점을 보완하여 탄생하게 되었습니다. 약주는 순하고 부드러워서 그 향과 맛을 음미하기 좋은 반면에 상온에서 온.. 2021. 2. 5. 청명주淸明酒_김영섭기능보유자/연초에 만드는전통주/청명일에마시는술/충주 창동/선물하기좋은전통주/찾아가는양조장/전통주추천 안녕하세요 여러분^^2021년의 해가 밝았어요.2020년이 조금 우울하고 어두웠다면 21년도는 희망차고 밝은 한 해가 될 수 있으면 좋겠어요. 오늘은 정말 오랜만에 전통주 이야기로 돌아왔어요.한동안 전통주만들기를 못하고 있었는데요.새해를 맞아서 특별한 전통주를 만들어 보려고 고민하다불현듯 떠오른 전통주가 있었어요. "청명주 淸明酒" 청명주는 1년의 24절기 중 청명 淸明일에 음용하는 술을 말해요.청명일은 24절기 중 5번째로 돌아오는 절기로,매년 4월 4일 한해 농사의 봄일을 시작하는 날이에요. 현재, 청명주는 충청북도 무형문화재 2호로 지정되어 청명주를 복원시킨 김영기 옹에 이어 현재는 아들인 김영섭대표가 그 끈을 이어받아 청명주를 만들고 있습니다. 청명주는 지난 수백 년을 이어 내려온 전통 방법으로 .. 2021. 1. 2. 전통주이야기_문경주조_'오희'_홍승희대표_한국의로제샴페인/프리미엄막걸리/선물하기좋은전통주/스파클링전통주 안녕하세요, 여러분.올해도 2주 정도밖에 안 남은 거 실화입니까? 늘 연말에는 즐겁고 들떠있었는데, 올해 연말은 정말 조용하네요.코로나 19 여파로 레스토랑에서 다이닝을 즐기기도 어렵고, 친구들을 만나기도 쉽지 않은 분위기예요. 그래서 그런지 요즘은 집에서 홈술을 즐기는 분들이 점점 늘고 계신 것 같아요.오늘은 크리스마스에 즐기기 좋은 홈술파티용 전통주를 소개해 드릴게요. 문경주조 오미자 스파클링 막걸리" 오 희 " '오희'는 경상북도 문경시 동로면에서 자라는 오미자로 만드는 전통주예요.경상북도 문경시 동로면은 오미자 특구로 지정될 만큼 오미자가 많이 자라는 지역인데요, 우리나라에서 생산되는 오미자의 절반 정도가 이곳에서 생산된다고 합니다. '오희'는 그 어떤 로제 와인보다도 붉은 장밋빛을 띄는데, 일체.. 2020. 12. 17. 양조장 기다림_프리미엄 수제막걸리/부산막걸리/동래아들/윤쏨의전통주이야기 안녕하세요, 여러분.오늘은 지난 포스팅에 이어서 제가 개인적으로 좋아하는 프리미엄 막걸리 브랜드를 소개해 드리려고 합니다.지난 포스팅도 살펴봐주세요. 2020. 11. 29. 프리미엄 막걸리는 무엇인가?_막걸리/탁주/고급막걸리/막믈리에/윤쏨의전통주이야기/전통주/맛있는막걸리 여러분, 안녕하세요. 갑자기 추워졌어요. 모두 감기 조심하세요. 오늘은 연말에 파티나 생일 같은 축하모임에서 즐기기 좋은 프리미엄 탁주에 대해서 이야기해보도록 할게요. "프리미엄 막걸리/탁주는 뭘까?" 먼저 탁주는 일반적으로 빛깔이 탁하고 알코올 성분이 적은 술로, 맑지 못하고 탁하다고 해서 탁주, 탁배기, 막 거른 술이라고 하여 막걸리, 빛깔이 희다고 해서 백주, 집마다 담그는 술이라 하여 가주, 특히 농가에서는 필수적인 술이라 하여 농주 등으로 불립니다. (네이버 지식백과 내용 中) 다만, 막걸리는 탁주보다는 물이 더 많이 들어간 저도수 술이고, 탁주는 알코올 도수가 좀 더 높고 질감이 부드럽다는 차이점이 있어요. 아래 막걸리(탁주) 만들었던 포스팅도 봐주세요. ↓↓↓ 전통주만들기_부의주_동동주(단양.. 2020. 11. 22. 복순도가福順都家_생막걸리/전통주추천/스파클링전통주/샴페인대신전통주/여자들이좋아하는전통주 안녕하세요, 여러분 오늘은 오랜만에 전통주를 소개해 드리려고 해요. 벌써 11월입니다. 연말이 다가올수록 기념일도 많고, 축하할 일도 많으시죠? 오늘은 축하자리에 잘 어울릴 전통주이야기를 해보겠습니다. "복순도가 福順都家" 복순도가는 울산광역시 언양군에서 빚어지는 생막걸리예요. 생막걸리는 살균처리가 되지 않아 효모와 유산균이 그대로 살아있는 막걸리입니다. 따라서 유통기한이 보통 10일 정도로 살균막걸리의 유통기한이 몇 달~1년 정도인 것에 비해 짧습니다. 복순도가 막걸리를 많은 사람들이 '전통주 샴페인'이라고 표현하는데요, 그 이유는 바로 풍부한 거품과 과실 향이 좋은 술이기 때문인 것 같습니다. 보통 막걸리를 마실 때 우리는 병을 뒤집에서 흔들고 조 금히 뚜껑을 열죠? 하지만, 복순도가 막걸리를 이렇게.. 2020. 11. 12. 이전 1 2 3 4 5 다음
