여러분 안녕??
오늘은 전세계 레드와인의 큰 흐름중 하나인 '바롤로'에대한 이야기를 해볼꺼에요!
바롤로Barolo는 이탈리아 피에몬테Piedmont와인 지역의 네비올로Nebbiolo포도품종으로 만든 레드와인이에요!
이탈리아 최고의 와인으로 손꼽히고 있는데 품질이 좋은 바롤로는 매우 남성적이고 파워풀해요!
"네비올로Nebbiolo는 강력한 탄닌과 산미로 유명한 포도품종이에요!"
그렇기 때문에 바롤로는 탄닌을 부드럽게하기위해 마시기전까지 오랜숙성기간이 필요합니다.
아래 네비올로 포도품종에 대한지난 포스팅 남겨둘께요!
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네비올로 Nebbiolo_포도품종_19번째이야기
안녕 여러분^^ 오늘은 네비올로이야기를 해볼꺼에요! 네비올로 Nebbiolo는 이탈리아 레드 와인의 '왕'으로 알려져있어요! 이 품종은 크고 대담하며 산미와 알코올, 탄닌이 모두 높아요. 네비올로의
soolstory.com
바롤로는 강력한 탄닌과 상쾌한 산미, 그리고 장미같은 꽃향기와 라즈베리등의 특징을 가지고 있어요.
영Young한 상태로 바롤로를 마시게되면 섬세한 와인의 캐릭터들이 두터운 탄닌에 가려지지만 숙성이 진행되면서 와인이 부드러워지면 라즈베리, 장미꽃, 체리, 향신료들, 타르, 토양의 느낌등 다양한것들을 경험할 수 있게됩니다.
1800년대 이전에 바롤로는 과일향이 가득한 스위트캐스크 전용와인이었어요.
달콤한 바롤로는 어떻게 오늘날의 풀바디한 드라이와인이 되었을까요??
1800년대 중반, Cavour백작은 가족의 와인단지를 현대화하기위해 샹파뉴Champagne출신의 프랑스 와인메이커인 'Louis Oudart'의 도움을 받았어요.
그들은 네비올로 포도의 머스트를 완전히 발효시켜 와인을 드라이하게 만들었습니다.
1970~80년대에 바롤로 와인메이커는 2그룹으로 나뉘었고 이른바 '바롤로 전쟁'이 일어나게됩니다.
1. 한가지그룹은 반란군이었어요.
그들은 포도주 양조 과정을 가속화하기위해 로토발효기(인공적으로 포도쥬스를 발효시키는 통)를 사용했고 New프렌치오크통에서 와인을 숙성시켰어요.
그 결과 와인은 탄닌이 적고 더 빨리 숙성됩니다.
2. 또다른 한가지 그룹은 전통주의자로
오래된 기술을 고수하는 생산자들을 말합니다.
그들은 새로운 와인을 진정한 바롤로로 인정해주지 않았어요.
전통주의자들의 와인메이킹에는 15~30일의 침용이 포함되며 와인은 오크통에서 수년간 숙성되어집니다.
오늘날 두 스타일 모두 똑같이 사랑받고있어요^^
스파이시한 뉘앙스가 있는 현대적인 바롤로스타일과
강한 탄닌과 아로마가있는 전통적인 바롤로 스타일이에요!
바롤로는 이탈리아의 피에몬테에서 생산되며, 산기슭에 위치해있어요!
알프스를 포함한 삼면이 산으로 둘러쌓여있습니다.
바롤로가 만들어지는 특정 지역은 랑게Langhe에요!
이곳은 작은 마을이 모여있는 가파르고 구불구불한 언덕포도밭입니다.
바롤로의 와인생산지역은 11개의 코뮌이 있고 그중에서 아래의 5지역이 핵심이에요!
Barolo
La Morra
Castiglione Falletto
Serralunga d'Alba
Monforte d'Alba
바롤로는 Denominazione di Origine Controllata e Garantita = DOCG로 분류되고 이 명칭은 이탈리아 와인의 최고등급으로 엄격하게 통제된 재배 빛 생산 조건에서 만들어집니다.
바롤로 DOCG의 와인은 100% 네비올로 Nebbiolo여야하고 최소 38개월(이중 18개월은 오크통에서 숙성되어야함)숙성되어야합니다.
만약 'Riserva'라는 단어가 붙어있다면 이 와인은 최소 5년간 숙성된것입니다.
1. La Morra
이 지역은 바롤로 지역의 11개 코뮌중 가장 큰 지역이에요.
500만년 이상 된 라모라의 토양은 이 지역에서 좀더 젊은편에 속하므로 Monforte, Serralunga같은 다른 지역에서 생산된 와인보다 공격적인 탄닌이 덜한경향이 있기때문에 비교적 최근빈티지도 시도해보기 좋습니다.
2. Barolo
바롤로 코뮌은 라모라와 마찬가지로 접근성이 쉬운 경향이 있지만 다양한 생산자가 사용하는 생산 기술에따라 다양한 스타일이 존재합니다.
이 지역에서 가장 유명한 포도원은 Cannubi MGA에요.
3. Castiglione Falletto
이곳은 주요한 5곳의 코뮌 중에서 가장 작습니다.
하지만 이곳에서 생산되는 수많은 와인들은 미묘한 향신료특징과함께 아름답고 신선한 체리특징이 있으며 라모라와 바롤로의 접근성과 세라룽가, 몬포르테의 강력함 사이의 그 중간정도에 포지셔닝 되어있습니다.
4. Monforte d'Alba
몬포르테는 바롤로지역의 최남단에 위치해있어요.
이곳의 와인은 탄닌이 단단하고 견고하며 장기숙성에 용이하도록 만들어집니다.
5. Serralunga d'Alba
세라룽가 달바는 바롤로 지역의 동쪽 경계쪽에 위치합니다.
이곳의 토양은 가장 오래된 토양중 하나에요.
포도나무의 뿌리가 영양분을 얻기 위해 깊숙하게 들어가야 하기때문에 와인은 가장 타닌이 강하게 표현되어집니다.
뛰어난 집중력과 놀라운 수명을 제공하는 고전적인 구조의 바롤로에요.
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** 바롤로와 페어링 **
바롤로는 다양한 종류의 기름진 육류와 잘어울려요!
구워낸 양고기나 소고기, 돼지고기 모두 좋으며 소시지나 고기를 베이스로한 리조또나 파스타도 좋아요
뿐만 아니라 피에몬테는 화이트 트러플의 고향이기도해요!
딸리아뗄레 파스타에 화이트트러플을 올려낸뒤 적당히 숙성된 바롤로 한잔을 곁들인다면 그야말로 완벽한 시간이 되지않을까요?
오늘은 바롤로에대한 이야기를 해봤어요!
이탈리아 와인의 왕 👑
단단하고 구조적이며 남성적이면서도 우아한 매력이있는 바롤로!
고민하지말고 오늘은 바롤로 한잔 마셔보는거 어떨까요?
오늘의 이야기는 마칠께요^^
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