안녕하세요!?
오늘은 아마로네에 대해서 이야기 해보려고해요^^
왜인지모르게 겨울에는 진한 아마로네Amarone 한잔이 생각나는것같아요!
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아마로네가 만들어지는 베네토는 이탈리아 북동부 지역의 꽤 크고 복잡한곳이에요!
매년 와인생산량이 증가하고있으며 특히 풍부하고 표현력이 풍부한 레드와인을 만들어내고, 또한 근래들어서는 트렌디한 프로세코를 눈여겨 볼만해요.
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아마로네의 정식명칭은 아마로네 델라 발폴리첼라 Amarone della Valpolicella라고 불립니다.
아마로네를 이야기하기전에 우리는 발폴리첼라 Valpolicella라고 불리는 와인에 대해서 이야기 해 볼필요가 있겠어요!
발폴리첼라 Valpolicella는 베네토 Veneto지역에서 가장 유명한 와인 양조 지역 중 한곳이에요!
발폴리첼라는 "Val polis cellae"에서 이름이 유래된 지역으로 "많은 저장고의 계곡"이라는 뜻을 가지고 있어요!
(실제로 이 지역은 멋진 계단식 포도원으로 가득해요^^)
발폴리첼라라는 이름은 12세기까지 발견되지 않았지만 포도주 양조의 역사는 고대 그리스 시대로 거슬러 올라갑니다!
시간이 지나면서 이 지역의 포도재배는 발전했지만 부분적으로 말린 포도를 사용해서 와인을 만드는 오래된 전통은 아직까지도 이어져 내려오고 있어요!
이러한 방법은 고대 그리스인에 의해 도입된 양조방법으로 리파소 Ripasso라고 불려요!
1950년대 후반이 되면서 아마로네 Amarone라고 불리는 와인 스타일이 발폴리첼라지역에서 재발견되었고,
1980~90년대에 인기를 얻기 시작해 오늘날까지 사랑받고 있습니다.
발폴리첼라의 와인스타일은 5가지로 구분할 수 있어요!
가볍고 신선하게 마실 수 있는 1. 발폴리첼라 클라시코에서부터
2. 슈페리오레(클라시코보다 알콜도수 ↑),
건조된 포도를 사용하기 시작하는 3.리파소,
건조된포도로만 만들어지는 4.아마로네,
발효를 중간에 멈춰 당도를 끌어올린 소중한 5.레치오토 델라 발폴리첼라까지
다양한 와인을 만들어 내고 있어요!
이중에서 오늘 우리는 아마로네에 대해서 이야기 해볼꺼에요!!
"WHAT IS AMARONE???"
전설에 따르면 아마로네는 레치오토Recioto의 생산 실수로 인해 1930년대에 태어났어요!!
아델리노 루체세Adelino Lucchese는 빌라 노바레Villa Novare(지금은 Villa Mosconi Bertani)의 셀러맨이었어요.
달콤한 레치오토를 병에 담는 동안 배럴중 하나를 깜빡 잊어버렸고!!!(OMG!!!) 그 베럴은 몇년동안 잊혀진 상태였어요ㅠ
시간이 많이 흐르고 아델리노는 아직 가득차있는 배럴을 발견했고 포도주가 상했다고 생각해 와이너리에서 해고될까 매우 두려웠어요.
그는 와인메이커 제타노 달로라Gaetano Dall'Ora에게 함께 이 와인을 시음할것을 권유했고 그들은 몇년간 잊혀졌던 이 와인의 퀄리티가 상하기는 커녕 훨씬 좋아진것을 확인했습니다!!!
그것은 바디와 구조, 힘을 얻었으며 원래 레치오토의 달콤함은 오랜시간동안 천천히 계속 알코올로 변화되면서 알코올도수는 높지만 오히려 우아하고 부드러운 와인으로 바뀌었어요!
이 와인은 더이상 레치오토가 아니었어요!!!(달콤하지 않았어요!)
때문에 이탈리아어로 "매우 쓰다"는 뜻인 아마로네Amaone라고 불리게 되었습니다!😁😁
아마로네는 4가지의 토착품종으로 만들어집니다.
1. 코르비나 Corvina
2. 코르비노네 Corvinone
3. 론디넬라 Rondinella
4. 몰리나라 Molinara
이 포도들 중에서 주인공은 코르비나와 코르비노네이고,
(블렌드의 45% ~ 95%)
론디넬라는 5%~30%의 블렌드만 허용되고있습니다!!
몰라나라의 블렌드는 과거에 필수였지만 현재는 필수블렌드에서 제외되었어요.
1. 코르비나 Corvina
이 포도는 가장 전통적인 적포도 품종으로 고품질 발폴리셀라 Valpolicella를 만들기위해 첫번째로 선택되는 포도에요.
이 포도는 와인에 높은 타닌을 제공하는 두꺼운 껍질을 가지고 있습니다.
대부분 새콤한 체리향이 나는 밝은 레드와인이 만들어져요!
코르비나는 산도가 높기때문에 론디넬라같은 다른 포도와 블렌딩됩니다!
2. 코르비노네 Corvinone
코르비노네는 코르비나와 유사한 특징을 가지고 있어요!
1993년 독립품종으로 인정된 이 품종은 단독으로는 거의 와인이 만들어지지않고, 주로 레치오토Recioto같은 달콤한와인을 만들때 사용됩니다.
3. 론디넬라 Rondinella
수확량이 풍부하고 풍미와 산미가 두드러지는 포도에요!
1960~70년대 인기를 얻은 포도로 베네토 외곽에서 재배되는 적포도품종입니다.
론디넬라는 와인에 허브풍미를 더해주는 역할을 합니다.
4. 몰라나라 Molinara
몰리나라는 산화가 빠르기 때문에 풍부한 풍미가 있는 타입은 아니에요.
하지만 양조과정에서 중요한 역할을 하는 독특하고 신선한 산미를 가지고 있습니다,
이 외에도 오셀레타Oseleta, 딘다렐라Dindarella, 네그라라Negrara, 페라라Pelara, 스피가몬티Spigamonti등과 같은 다른 지역 포도를 소량 추가해서 블렌딩할 수 있으며, 일부 국내 및 국제 품종도 소량 추가가 가능합니다!
오늘은 아마로네가 만들어지는 이태리 베네토의 발폴리첼라에대한 이야기,
발폴리첼라의 5가지 와인들,
아마로네를 만드는 포도품종들에대해 이야기해봤어요^^
"다음 아마로네 2탄에서는!!!???!!"
1. 아마로네 제조방법
2. 아마로네 맛의특징
3. 대표적인 아마로네 브랜드
등에 대해서 이야기 해볼꺼에요!^^
다음이야기도 잊지말고 꼭!!!보러오세요^^
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