๋ณธ๋ฌธ ๋ฐ”๋กœ๊ฐ€๊ธฐ
โ˜†์™€์ธ์ด์•ผ๊ธฐโ˜†/์œค์จ์˜์™€์ธ๋ฆฌํฌํŠธ!!!

๋กœ์ œ์™€์ธ Rose Wine์˜ ๋ชจ๋“ ๊ฒƒ _๋กœ์ œ์™€์ธ์€ ๋ฌด์—‡์ธ๊ฐ€?_๋กœ์ œ์™€์ธ ๋งŒ๋“œ๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•

by ์žฌํ‚ค์จ 2022. 11. 11.

DO YOU LIKE๐Ÿ‘ ROSE??

 

์—ฌ๋Ÿฌ๋ถ„ ์˜ค๋Š˜์€ ๋กœ์ œ์™€์ธ์— ๋Œ€ํ•œ ์ด์•ผ๊ธฐ๋ฅผ ํ•ด๋ณด๋ ค๊ณ ํ•ด์š”!!๐Ÿคš

 

๋ช‡์ผ์ „ ์–ด๋–ค ์™€์ธ๋ฉ”์ด์ปค์™€ ์ด์•ผ๊ธฐ๋ฅผ ๋‚˜๋ˆ„๋‹ค๊ฐ€ ์™€์ธ ํŠธ๋ Œ๋“œ์— ๋Œ€ํ•œ ์ด์•ผ๊ธฐ๋ฅผ ๋‚˜๋ˆ„๊ฒŒ๋˜์—ˆ์–ด์š”!

 

๊ทธ๊ฐ€๋งํ•˜๊ธธ...

"์ง€๊ธˆ ์™ธ๊ตญ์€ ๋กœ์ œ์™€์ธ ์—ดํ’์ด๋œ์ง€ ํ•œ์ฐธ์ด์•ผ!

๊ทผ๋ฐ ์•„์ง๋„ ๊ทธ ์ธ๊ธฐ๊ฐ€ ์—ฌ์ „ํ•ด!! ํ•œ๊ตญ์€ ์–ด๋•Œ???"

 

์š”์ฆ˜ ํ•œ๊ตญ๋„ ๋กœ์ œ์™€์ธ์˜ ์ธ๊ธฐ๊ฐ€ ์‹ฌ์ƒ์น˜ ์•Š์ฃ ?

์‚ฌ์‹ค 10๋…„์ „์ฏค๋งŒํ•ด๋„ ๋กœ์ œ์™€์ธ์—๋Œ€ํ•œ ์†Œ๋น„์ž(๊ณ ๊ฐ)์˜ ์ธ์‹์ด ๊ทธ๋‹ค์ง€ ์ข‹์ง€์•Š์•˜์–ด์š”.

 

์ƒ‰์ด ์˜ˆ๋ป์„œ ๋กœ์ œ๋ฅผ ์„ ํƒํ•œ ๊ณ ๊ฐ๋“ค์—๊ฒŒ๋Š” ์ƒ๊ฐ๋ณด๋‹ค ๋‹ฌ์ง€์•Š๊ณ  ์‹œ๊ณ  ์”์“ธํ•œ๋ง›์— ๋‹นํ™ฉ์Šค๋Ÿฌ์›€์„ ์ฃผ์—ˆ๊ณ ,

์™€์ธ์„ ์ฆ๊ธฐ๋˜ ์• ํ˜ธ๊ฐ€๋“ค์—๊ฒŒ๋Š”

์ƒ๊ฐ๋ณด๋‹ค ๋‹ฌ์ฝคํ•œ๋ง›์— just ๋ฐ์ดํŠธ์šฉ์™€์ธ, ์ €๋ ดํ•œ์™€์ธ์ด๋ผ๋Š” ๋‚™์ธ์„ ์ฐ๊ฒŒ ๋งŒ๋“ค๊ธฐ๋„ ํ–ˆ์ฃ .

 

์ด๋Ÿฐ ํ—คํ”„๋‹๋“ค์€ ๋กœ์ œ์™€์ธ์—๋Œ€ํ•œ ์ดํ•ด๋„๊ฐ€ ์กฐ๊ธˆ ๋ถ€์กฑํ•ด์„œ ๋ฐœ์ƒํ•œ ์ผ๋ จ์˜ ์‚ฌ๊ฑด(?)๋“ค์ด๋ผ๊ณ  ์ƒ๊ฐํ•ด์š”!

 

๊ทธ๋ž˜์„œ ์˜ค๋Š˜์€ ์—ฌ๋Ÿฌ๋ถ„๋“ค ์ทจํ–ฅ์— ๋งž๋Š” ๋กœ์ œ์™€์ธ์„ ์„ ํƒํ•˜๊ธฐ์œ„ํ•œ ๋กœ์ œ์™€์ธ์˜ ๋ฒ ์ด์ง์—๋Œ€ํ•ด์„œ ํ•˜๋‚˜ํ•˜๋‚˜ ์ด์•ผ๊ธฐํ•ด๋ณด๋„๋กํ• ๊ป˜์š”!


๋กœ์ œ์™€์ธ์˜ ์—ญ์‚ฌ๋Š” ๊ธฐ์›์ „ 6์„ธ๊ธฐ ํ”„๋ž‘์Šค ๋‚จ๋ถ€๋กœ ๊ฑฐ์Šฌ๋Ÿฌ๊ฐ‘๋‹ˆ๋‹ค.

์‹ค๋กœ ๊ฐ€์žฅ ์˜ค๋ž˜๋œ ์—ญ์‚ฌ๋ฅผ ๊ฐ€์ง€๊ณ  ์žˆ๋Š” ์™€์ธ์ข…๋ฅ˜๋ผ๊ณ ๋„ ํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๊ฒ ์–ด์š”!^^

 

๋กœ์ œ์™€์ธ์€ ํ˜„์กดํ•˜๋Š” ์™€์ธ์ค‘์— ๊ฐ€์žฅ ๋‹ค์–‘ํ•˜๊ณ  ๋‹ค์žฌ๋‹ค๋Šฅํ•œ ์™€์ธ์ด๋ฉฐ, ๊ทธ ๋ง›๊ณผ ํ–ฅ์˜ ๋ ˆ์ธ์ง€๊ฐ€ ์•„์ฃผ ๋‹ค์–‘ํ•ด์š”^^

 

๊ทธ๋Ÿผ ์šฐ๋ฆฌ ๋กœ์ œ์˜ ๋งค๋ ฅ์†์œผ๋กœ ๋น ์ ธ๋ณผ๊นŒ์š”??

  

** The Secret of Color **

๋กœ์ œ์™€์ธ์˜ ๋งค๋ ฅ์€ ๋ˆ„๊ฐ€ ๋ญ๋ผํ•ด๋„ ๋งค๋ ฅ์ ์ธ ์ƒ‰์ด์ฃ !?

ํˆฌ๋ช…ํ•˜๊ฒŒ ๋น›๋‚˜๋Š” ๋ฐ์€ ํ•‘ํฌ๋ถ€ํ„ฐ ๊ณจ๋“œ๋น›์„๋„๋Š” ์˜ค๋ Œ์ง€๋น›, ์ง„ํ•œ ์ฒด๋ฆฌํ•‘ํฌ๋น›๊นŒ์ง€..

์˜ค๋žœ๋™์•ˆ ๋กœ์ œ์™€์ธ์˜ ์œ ํ–‰์ด ์ด์–ด์ง€๋Š” ์ด์œ  ์ค‘ ๊ฐ€์žฅ ํฐ ๊ฒƒ์€ ์•„๋ฆ„๋‹ค์šด ์ปฌ๋Ÿฌ์•„๋‹๊นŒ์š”?

S์ธํ”Œ๋ฃจ์–ธ์„œ๋“ค์˜ ์‹ํƒ์— ์˜ฌ๋ผ์™€์žˆ๋Š” ์•„๋ฆ„๋‹ค์šด ๋กœ์ œ๋น› ์™€์ธ๊ณผ ํ•œ๊ฐ•์ด๋‚˜ ํ•ด๋ณ€์—์„œ ์—ฌ์œ ์žˆ๊ฒŒ ์•‰์•„์žˆ๋Š” ๋ฉ‹์ง„ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค ์†์— ๋“ค๋ ค์žˆ๋Š” ๋น›๋‚˜๋Š” ํ•‘ํฌ๋น›์™€์ธ์€ ์‚ฌ๋žŒ๋“ค์˜ ๋งˆ์Œ์„ ์‚ฌ๋กœ์žก๊ธฐ ์ถฉ๋ถ„ํ•˜์ฃ !!?!

 

๋กœ์ œ์™€์ธ์„ ๋งŒ๋“œ๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•์€ 3๊ฐ€์ง€ ์ •๋„๋กœ ์ •๋ฆฌํ•  ์ˆ˜ ์žˆ์„๊ฒƒ๊ฐ™์•„์š”!

 

1. ์นจ์šฉ๋ฒ• Maceration Method 

์ด ๋ฐฉ๋ฒ•์€ ์ ํฌ๋„๋ฅผ ์ฐฉ์ฆ™ํ•ด์„œ ์ฃผ์Šค๋ฅผ ๋งŒ๋“ค์–ด๋‚ธ ๋’ค, ์ฃผ์Šค์— ์ฐฉ์ฆ™ํ•œ ํฌ๋„์˜ ๊ป์งˆ(์ ํฌ๋„๊ป์งˆ)์„ ๋‹ด๊ฐ€์„œ ์ƒ‰๊ณผ ํ’๋ฏธ๋ฅผ ๋”์šฑ ํ’๋ถ€ํ•˜๊ฒŒ ๋งŒ๋“œ๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•์ด์—์š”!

๋ฉ”์ด์ปค๊ฐ€ ์›ํ•˜๋Š” ์ปฌ๋Ÿฌ์™€ ํ’๋ฏธ๊ฐ€ ๋งŒ๋“ค์–ด์ง€๋ฉด ๊ป์งˆ์„ ๊ฑด์ ธ๋ƒ…๋‹ˆ๋‹ค!

์ด ๋ฐฉ๋ฒ•์€ ๊ฐ€์žฅ ์ผ๋ฐ˜์ ์œผ๋กœ ๋กœ์ œ์™€์ธ์„ ๋งŒ๋“œ๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•์ด๊ณ  ๋ณดํ†ต ๊ป์งˆ์ด ์ฃผ์Šค์™€ ์ปจํƒํ•˜๋Š” ์‹œ๊ฐ„์€ 20์‹œ๊ฐ„ ์ด๋‚ด๋กœ ์ง„ํ–‰๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

2. ์„ธ๋‹ˆ์— Saignee

์„ธ๋‹ˆ์—๋Š” ์ ํ˜ˆ, ๋ฝ‘์•„๋‚ธ๋‹ค๋Š” ๋œป์„ ๊ฐ€์ง€๊ณ ์žˆ๋Š” ๋‹จ์–ด์—์š”!

์นจ์šฉ๋ฒ•์ด ์ ํฌ๋„์ฃผ์Šค๋ฅผ ์ฐฉ์ฆ™ํ•œ ๋’ค ๊ป์งˆ์„ ๋„ฃ์–ด์„œ ์ถ”์ถœํ•˜๋Š”๊ฒƒ๊ณผ๋Š” ๋‹ค๋ฅด๊ฒŒ ์„ธ๋‹ˆ์—์‹œ์—๋Š” ์ฒญํฌ๋„(ํ™”์ดํŠธ์™€์ธ), ์ ํฌ๋„(๋ ˆ๋“œ์™€์ธ)๊ฐ๊ฐ์˜ ํฌ๋„์ฆ™์„ ์งœ๋‚ธ ๋’ค ์ด ์ฃผ์Šค๋ฅผ ๋‹ค๋ฅธํ†ต์œผ๋กœ ๋ฝ‘์•„๋‚ด์„œ ์˜ค์ง ์ ํฌ๋„์˜ ๊ป์งˆ๋งŒ์„ ๋„ฃ์–ด์„œ ์„ฑ๋ถ„๊ณผ ์ƒ‰์„ ๋ฝ‘์•„๋‚ด๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•์ด์—์š”!

์ด ๋ฐฉ๋ฒ•์€ ๋“œ๋ฌธ๋ฐฉ๋ฒ•์œผ๋กœ ๋ณดํ†ต ๊ณ ๊ธ‰ ๋กœ์ œ์™€์ธ์„ ๋งŒ๋“ค๋•Œ ์ด ๋ฐฉ๋ฒ•์„ ์‚ฌ์šฉํ•ด์š”!

 

3. ๋ฑ… ๊ทธ๋ฆฌ Vin Gris

๋ง ๊ทธ๋Œ€๋กœ 'ํšŒ์ƒ‰ํฌ๋„์ฃผ'์—์š”.

์ ํฌ๋„๋ฅผ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ๋งค์šฐ ์งง์€์‹œ๊ฐ„ ์Šคํ‚จ์ปจํƒํ•˜์—ฌ ๊ฑฐ์˜ ๋ฐฑํฌ๋„์ฃผ์— ๊ฐ€๊นŒ์šด ์™€์ธ์„ ๋งŒ๋“œ๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

์ด ์Šคํƒ€์ผ์€ ํ”ผ๋…ธ๋ˆ„์•„์™€ ๊ฐ™์€ ๊ฐ€๋ฒผ์šด ๋ ˆ๋“œ์™€์ธ ํ’ˆ์ข…์œผ๋กœ๋งŒ๋“ค์–ด์ง‘๋‹ˆ๋‹ค. 

 

4. ๋ธ”๋ Œ๋”ฉ Blending

๋ง๊ทธ๋Œ€๋กœ ์„ž๋Š”๋ฐฉ๋ฒ•์ด์—์š”!

๋ณดํ†ต์„ ํ™”์ดํŠธ์™€์ธ์— ๋ ˆ๋“œ์™€์ธ์„ ์กฐ๊ธˆ๋„ฃ์–ด์„œ ๋งŒ๋“œ๋Š”๋ฐฉ๋ฒ•์œผ๋กœ ๋ณดํ†ต ์Šคํ‹ธ์™€์ธ๋ณด๋‹ค๋Š” ๋กœ์ œ์ƒดํŽ˜์ธ์ด๋‚˜ ๋กœ์ œ์ŠคํŒŒํด๋ง ์™€์ธ์„ ๋งŒ๋“ค๋•Œ ์ฃผ๋กœ ํ™œ์šฉํ•˜๋Š” ๋ฐฉ๋ฒ•์ด์—์š”.

ํ•˜์–€์ƒ‰ ํด๋ ˆ์ด์— ๋นจ๊ฐ•ํด๋ ˆ์ด๋ฅผ ์„ž์–ด์„œ ํ•‘ํฌ๋ฅผ ๋งŒ๋“œ๋Š” ๊ณผ์ •๊ฐ™๋‹ค๊ณ  ์ƒ๊ฐํ•˜์‹œ๋ฉด ๋ ๊ฒƒ๊ฐ™์•„์š”!

 


๋กœ์ œ์™€์ธ์€ ์ผ๋ฐ˜์ ์œผ๋กœ ๋‹จ์ผํ’ˆ์ข…์œผ๋กœ ๋งŒ๋“ค์–ด์ง€๊ธฐ๋ณด๋‹ค๋Š” ๋‹ค์–‘ํ•œ ํ’ˆ์ข…๋“ค์ด ๋ธ”๋ Œ๋”ฉ ๋˜์–ด ๋งŒ๋“ค์–ด์ง‘๋‹ˆ๋‹ค.

๋กœ์ œ์™€์ธ์„ ๋งŒ๋“œ๋Š”๋ฐ ์‚ฌ์šฉ๋˜๋Š” ๊ฐ€์žฅ ์ผ๋ฐ˜์ ์ธ ํฌ๋„๋Š” 

๊ทธ๋ฅด๋‚˜์Šˆ Grenache 

์‚ฐ์ง€์˜ค๋ฒ ์ œ Sangiovese

์‹œ๋ผ Syrah

๋ฌด๋ฅด๋ฒ ๋“œ๋ฅด Mourvedre

์นด๋ฆฌ๋ƒฅ Carignan

์ƒ์‡ผ Cinsaut

ํ”ผ๋…ธ๋ˆ„์•„ Pinot Noir

์ž…๋‹ˆ๋‹น ๐Ÿฅฐ

 

ํ’ˆ์ข…์—๋”ฐ๋ผ ๋กœ์ œ์™€์ธ์ด ๋‹ฌ์ฝคํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ๋“œ๋ผ์ดํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ๋˜๋Š” ๊ทธ ๋ง›๊ณผ ํ–ฅ์˜ ํŠน์„ฑ์ด ๋‹ฌ๋ผ ํ’ˆ์ข…๋“ค์ด ๊ฐ€์ง€๊ณ ์žˆ๋Š” ํŠน์ง•์„  ์•„๋ž˜ ์ •๋ฆฌํ•ด๋‘˜๊ป˜์š”!

๋Œ€ํ‘œ์ ์ธ ์บ๋ฆญํ„ฐ๋“ค์„ ์ •๋ฆฌํ•˜๊ธดํ–ˆ์ง€๋งŒ ์‚ฌ์‹ค ๋กœ์ œ์˜ ์œ ํ˜•์€ ์งญ์งคํ•œ ๋ฏธ๋„ค๋ž„์ด ๋Š๊ปด์ง€๋Š”๊ฒƒ๋ถ€ํ„ฐ ๋“œ๋ผ์ดํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ๋˜๋Š” ๋‹ฌ์ฝคํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ์ •๋ง ๋‹ค์–‘ํ•œ ์Šคํƒ€์ผ์„ ๋งŒ๋“ค์–ด ๋ƒ…๋‹ˆ๋‹ค.

ํ•˜์ง€๋งŒ ๋Œ€๋ถ€๋ถ„์€ ๋“œ๋ผ์ดํ•œํŽธ์— ๊ฐ€๊น๊ณ  ํŠนํžˆ ๊ตฌ์„ธ๊ณ„(์œ ๋Ÿฝ)์ชฝ์€ ์ข€๋” ๋“œ๋ผ์ด, ์‹ ๋Œ€๋ฅ™์—์„œ๋Š” ์ข€๋” ๋‹ฌ์ฝคํ•˜๊ฑฐ๋‚˜ ์ข€๋” ๊ณผ์‹ค์ด ํ’๋ถ€ํ•˜๋‹ค๊ณ  ์—ฌ๊ธฐ๋ฉด ๋ ๊ฒƒ๊ฐ™์•„์š”!

์ด๊ฒƒ์€ ํฌ๋„์˜ ํ’ˆ์ข… ์™ธ์—๋„ ๊ธฐํ›„์™€ ์ƒ์‚ฐ ๋ฐฉ๋ฒ•์— ์ฐจ์ด๊ฐ€ ์žˆ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์ด๋ผ๊ณ  ์ •๋ฆฌํ•˜๊ฒ ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

 

 

๊ธ€์ด ๋„ˆ๋ฌด ๊ธธ์–ด์ ธ์„œ 2ํƒ„์œผ๋กœ ๋‹ค์‹œ ๋Œ์•„์˜ฌ๊ป˜์š”!

๋‹ค์Œ์ด์•ผ๊ธฐ์—์„œ๋Š” 

'๋กœ์ œ์™€์ธ์œผ๋กœ ์œ ๋ช…ํ•œ ๋ช‡๋ช‡์ง€์—ญ์— ๋Œ€ํ•œ ์ด์•ผ๊ธฐ'์™€ 

๋˜๋‹ค๋ฅธ ๋ช‡๊ฐ€์ง€ ์ด์•ผ๊ธฐ๋ฅผ ํ•ด๋ณด๋„๋ก ํ• ๊ป˜์š”!!...

 

๊ทธ๋Ÿผ ๋กœ์ œ์™€์ธ 2ํƒ„์ด์•ผ๊ธฐ๋„ ๊ผญ! ๋ด์ฃผ์„ธ์š”^^

 

 

 

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