전체 글145 신사동 맛집 이태리레스토랑 '볼피노VOLPINO'_김지운쉐프 여러분 모두 뚱~하>ㅁ 2020. 3. 25. 전통주만들기_연엽주_2탄(덧술하기) 여러분 모두 뚱~~~ 하~~>ㅁㅁ 2020. 3. 24. 전통주만들기_연엽주_1탄(밑술만들기) 여러분 모두 안녕하세요. 벌써 3월의 반이 지나고 4월을 향해 열심히 달려가고 있네요!! 꽃망울이 터지고~슬슬 창문을 열면 봄내음이 나는 것 같아요. (이놈에 코로나는... 집으로 돌아갈 생각이 없고.....ㅠ) 오늘은 푸릇푸릇한 연잎을 넣어서 만드는 가향주인 ‘연엽주蓮葉酒’ 만드는 과정을 소개 해 드리려고 해요!! 사실, 연잎은 6월~7월에 활짝 피는데요!! BUT, 요즘은 냉동처리된 연잎을 쉽게 구할 수 있죠~>ㅁ 2020. 3. 22. 내츄럴와인은 무엇인가?(유기농와인,바이오다이내믹와인) 여러분 안녕!! 뚱냥이예요~^^ 오늘은 오늘은 오늘은♬ “WHAT IS NATURAL WINE????” 내추럴 와인이 도. 대. 체!! 무엇인가에 대한 포스팅을 작성해 보려고 해요!! 콜루멜라 Columella의 『농업론 De Re Rustica』 ‘가장 훌륭한 와인은 본래의 자연적 특성으로 기쁨을 주는 것이다. 그 자연스러운 맛이 가려질 수 있으므로 거기에는 아무것도 섞어서는 안 된다.’ 20세기에 들어서면서 농업은 과거와는 다른 모습이 되었어요! 현재의 농업은 수확량을 증가시키고 짧은 시간 안에 최대한의 이익을 올리기 위해 능률화, 기계화, 간소화된 모습을 보이고 있죠. 이러한 산업화의 변화는‘녹색혁명 Green Revolution’이라고 불리게 되었죠! BUT, Revolution이라는 것은 농부의.. 2020. 3. 20. 청담동 맛집 중식당 '더라운드The Round' - 김정석대표 여러분 안녕!!?? 뚱냥이예요>ㅁ Campania) 지역의 내추럴 Natural와인 출격합니다. ♥뚱냥’s WINE STUDY♥ 이 와인이 만들어지는 곳은 타우라시 고지대 중 하나로, 모래와 석회암 등이 겹겹이 쌓여 레이어드 되어 있고, 80살 이상된 포도나무가 주로 자리는 곳이에요^^ 인류학자나 농업학자도 없는 곳에서 ‘루이지’는 자연과 함께 하며 내추럴한 와인을 만들어요! (나중에 Natural Wine에 대한 포스팅 작성해 볼게요!!) 이 와인은 아주 단단한 남성적인 타입의 알리아니코 Aglianico에요!! 알리아니코 Aglianico라는 포도 품종은 이탈리아 남부가 원산지로, 단단한 타닌과 잠재력을 가지고 있어요. 베리 향이 잘 드러나는 레드 와인을 만드는 품종으로 더운 기후에서 자랄 때도 훌륭.. 2020. 3. 18. 전통주만들기_부의주_동동주(단양주) 여러분 안녕!! 뚱냥이예요^________________________^ 오늘은 ‘부의주’ 만들기 포스팅해볼게요!! 전통주를 한 번도 만들어 보지 않으셨다면 첫 도전으로 참~~~~ 좋은 술이에요!!! WHAT IS 부. 의. 주????!!! 부의주는 여름에 빚어서 먹는 술입니다!! ‘부의주’ 그대로 해석하면 ‘浮(뜰부), 蟻(개미의, 검다. 동동주에 뜨는 거품), 酒(술주) 해석하면!!! 술이 다 익으면 밥알이 가라앉는데요~ 이 밥알을 뜨게 해서 마시는 술이고요!! 이 밥알이 뜬모습이 마치 개미같다해서 부의주라고 부릅니다^^ 우리에게는 ‘부의주’ 보다는 ‘동동주’라는 명칭이 더욱 친근하죠???ㅎㅎ 부의주에 관한 내용은 조선 초기의 을 비롯해 , , .... 등등에 등장하며 다양하게 기록되어 있습니다. 부.. 2020. 3. 14. 이전 1 ··· 20 21 22 23 24 25 다음
