네비올로 Nebbiolo_포도품종_19번째이야기

안녕 여러분^^

오늘은 네비올로이야기를 해볼꺼에요!

 

 

네비올로 Nebbiolo는 이탈리아 레드 와인의 '왕'으로 알려져있어요!

이 품종은 크고 대담하며 산미와 알코올, 탄닌이 모두 높아요.

출처 : https://mag.sommtv.com/2022/04/nebbiolo-grape-variety/

 

네비올로의 재미있는점은 이 포도품종으로만든 와인의 빛깔이 진한 보랏빛을 띄기 보다는 가넷이나 오렌지빛을 머금은 밝은 색을 띄고있는점이에요!

눈으로 볼때는 색의 밀도가 다소 투명하다고 느낄 수 있지만 한모금 마시면 혀에서 느껴지는 힘은 놀랍도록 파워풀해요!

 

네비올로는 주로 이탈리아 피에몬테 지역에서 재배되며  이 지역은 프랑스 부르고뉴와 날씨가 상당히 비슷해서 "이탈리아의 부르고뉴"라고 불려지기도 합니다.

네비올로는 좋은 산미와 흙내음을 풍기는 품종이에요!

아래 대표적인 네비올로의 특징을 나열 해 볼께요!

 

1. 강함 Powerful

네비올로Nebbiolo는 가장 강력한 힘을 가지고있는 레드와인 중 하나에요.

산도, 알콜, 탄닌의 농도가 모두 매우 높아서 감각을 강하게 자극합니다.

 

 

2. 소박함 Rustic

네비올로Nebbiolo에는 많은 향과 풍미가 있어요!

대부분 시골같은 소박함이나 투박함으로 묘사할 수 있습니다.

붉은열매들, 장미, 허브, 감초, 타르등등 네비올로의 핵심 아로마와 풍미에요!

 

 

3. 탄닌Tannic

네비올로Nebbiolo는 가장 단단한 타닌이 있는 와인이에요.

소믈리에들이 블라인드테이스팅을할때 네비올로의 탄닌은 그 정체를 짐작할 수 있게해주는 강력한 힌트가 됩니다.

 

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** What does 'Nebbiolo' taste like? **

위의 캐릭터들은 네비올로 한잔에서 일반적으로 발견되는 가장 친숙한 맛과 향입니다. 

와인의 원산지와 제조방법에 따라 대표적으로  딸기 / 자두 / 건포도 / 제비꽃 / 트러플 / 발사믹 / 가죽 / 감초 / 아몬드등의 노트를 찾을수있어요.

 

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네비올로는 피에몬테Piedmont가 고향이지만 이탈리아 북부 전역에서 볼 수 있어요.

그 이름은 지역을 덮고있는 '안개'와 관련이 있는데 

네비올로는 포도알이 늦게 익는편이라 포도가 익어가는 10월쯤이되면 깊고 짙게 깔리는 안개를 자주 볼 수 있기 때문에 붙여진 이름이에요.

 

피에몬떼에서는 바롤로 Barolo, 바르바레스코 Bararesco, 로에로 Roero, 가티나라 Gattinara, 겜메 Ghemme같은 DOCG지역에서 네비올로를 많이 생산합니다.

 

가장 대표적인 바롤로와 바르바레스코의 네비올로를 비교하면 아래와같아요!!

_Barolo : 덜비옥한토양, 높은탄닌, 좀더 힘이쎄고 오래숙성될수있음

_Barbaresco : 더욱 비옥한 토양, 더 부드러운 탄닌, 바롤로보다 힘이 약하고 좀더 젊은상태에서도 마시기 편함.

 

피에몬테 외의 재배지로는 북쪽의 발레 다오스타 Valle d'Aosta와 롬바르디아의 발텔리나 Valtellina, 프란치아코르타 Franciacorta, 베네토에서는 레치오토 Recioto를위해 소량 재배하기도 합니다.

 

 

 

 

출처 : winefolly

네비올로를 마실때는 잔의 볼이 넓고 림(입구)가 좁은 튤립형태의 잔을 사용하면 좋아요!

아래 잔의 쉐입별 특징을 정리해뒀으니! 궁금하시면 참고해주세용😁

어떤 잔을 사야하나요?_홈술과 혼술을 위한 완벽한 와인잔

 

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** 네비올로와 페어링 **

 

Steak🥩

 

네비올로는 고기랑 궁합이 짱짱!!

지방이 많은 고기일수록 좋아요.

네비올로에는 강력한 산미와 탄닌이 있기 때문에 고기의 지방을만나 와인의 쌉쌀한맛은 부드러워지고 기름진 고기의지방은 깔끔해집니다!

 

 

 

Bolognese🍝

네비올로는 특히 고기가 듬뿍들어간 소스와 잘 어울려요!

특히 볼레네제파스타는 롱파스타 / 숏파스타 상관없이 따뜻해도, 식어도 맛있게 먹을 수 있기 때문에

와인과함께 곁들여먹기에 찰떡이라고 생각해요^^

 

 

 

 

Cheese🧀

네비올로는 숙성된 치즈와 잘 어울려요!

파워풀한 와인에는 그만큼 맛과향이 강한 치즈가 잘 어울립니다^^

 

 

 

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오늘은 이렇게 네비올로 Nebbiolo라는 포도품종에 대해서 이야기해봤어요^^

다음번에 또 좋은 와인이야기로 돌아올께요.