안녕하세요. 여러분
코로나 19 사태가 길어지면서 외부에서 와인 & 다이닝을 즐기지 못하니까 매일같이 집에서 홈술만 즐기고 있답니다.
여러분은 어떻게 지내고 계신가요?
오늘은 지난번 이야기에 이어서
피노누아의 나라별 특징에 대해서
이야기해보려고 해요.
피노누아의 포도의 특징에 대한 이야기는 지난번 포스팅을 확인해 주세요.
피노누아 Pinot Noir_포도품종_열두번째이야기_우아한레드와인의대명사/공주같은와인/체리향이나�
안녕하세요, 여러분 오늘은 공주같이 까탈스럽고 우아하며 실크같이 화려하지만 그만큼의 주의가 필요한 '피노누아 Pinot Noir'에 대해서 이야기해 볼 거예요. '피노누아 Pinot Noir'라는 이름은 와인
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** FRANCE : BOURGOGNE **
부르고뉴 Bourgogne는 세로로 길게 자리 잡은
꼬뜨 드 뉘 Cote de Nuits - 꼬뜨 드 본 Cote de Beaune - 꼬뜨 샬로네즈 Cote Chalinnaise - 마꼬네 Maconnais - 보졸레 Beaujolais로 이어지는 지역이에요.
그중에서도 '꼬뜨 드 뉘'지역과
'꼬뜨 드 본'이 피노누아로 매우 유명합니다.
'꼬뜨 드 뉘' 지역 내의 꼬뜨 도르 Cote d'Or 지역은
세계에서 가장 유명하고 인기 있는 피노누아 밭이
몰려있는 곳입니다.
이 지역의 지하는 산성 백포, 표면은 이 회암과 약간의 석회질로 구성되어 있습니다.
유명한 와인 산지로는 픽생 Fixin / 즈브레 샹베르탱 Gevrey-Chambertin / 샹볼 뮤지니 Chambolle-Musigny / 본 로마네 Vosne-Romanee / 뉘쌩 조르쥬 Nuits-Saint-Georges들이 있어요.
이 지역의 피노누아는 섬세하면서도 벨벳처럼 부드럽고 다양한 베리와 꽃향기의 아로마들이 화려하게 피어오르는 우아한 와인들이 만들어집니다.
'꼬뜨 드 본' 지역은 '꼬뜨 드 뉘' 지역과 매우 가깝게 위치하지만 토양은 차이가 있어요.
'꼬뜨 드 본'의 토양은 보통 자갈이 많고 철분이 함유된 소금 성분을 띤 점토 토양, 석회질 토양, 석회암, 이화암이 뒤섞여 있습니다.
유명한 와인 산지로는
볼네 Volnay / 포마르 Pommard / 본 Beaune /
알록스 코르통 Aloxe Cortone 등이 있어요.
이 지역의 피노누아는 섬세하면서도 완벽한 균형감이 잡힌 스타일로 '꼬뜨 드 뉘'지역보다는 조금 더 바디가 있는 장기보관용 피노누아가 만들어집니다.
**FRANCE : CHAMPAGNE **
샹파뉴 지역에서 샴페인을 만들 수 있는 포도 품종은
단 3가지 품종으로만 규정되어있고, 대부분의 샴페인들은
아래 3가지의 포도를 다양하게 블렌딩 해서 만들고 있어요.
샤도네이 Chardonnay
피노누아 Pinot Noir
피노 뮈니에 Pinot Meunier
샹파뉴 지역은 프랑스 전역에서 가장 추운 지역으로, 이 지역에서 피노누아는 거품 Sparkling과 훌륭하게 어울릴 수 있도록 높은 산미를 갖은 포도로 성장합니다.
포도가 발효가 되면서 껍질의 색이 추출되기 때문에
대부분의 투명한 샴페인을 만들 때는 포도껍질 Skin과
접촉을 시키지 않아요.
다만 매혹적인 장밋빛 로제 샴페인을 만들기 위해서는
와인을 발효시킬 때, 적포도인 피노누아와 피노 뮈니에의 포도 껍질을 계속 접촉시키면서 색을 추출시켜줍니다.
** GERMANY / AUSTRIA **
피노누아는 독일에서도 생산됩니다.
독일에서 피노누아는
'슈페트부르군더 Spatburgunder'로 알려져 있고,
오스트리아에서는
'불라우부르군더 Blauburgunder'라고 부르기도 합니다.
부르고뉴의 피노누아 스타일과 유사하지만
조금 더 남성적이고 잘 다듬어지지 않은 탄닌과 블랙베리,
카카오 뉘앙스가 느껴져요.
(개인적 의견입니다)
** ITALY **
이탈리아에서는 피노누아를
'피노 네로 Pinot Nero'라고 부릅니다.
주로 롬바르디 Lombardy에서 훌륭한 퀄리티의 스파클링 와인 '프란지아 코르타 Franciacorta'를 만들기 위해 중요한 품종으로 사용되고 있습니다.
피노누아는 또한 알토-아디제 Alto-Adige지역에서도 많이 재배되면서 좋은 퀄리티 레드와인들을 만들어 내고 있어요.
** SWITZERLAND **
스위스에서도 피노누아를 재배하며
가벼운 레드와인을 만들고 있습니다.
하지만 대부분의 피노누아는 가메 Gamay와 블렌딩 하여
스위스에서 가장 유명한 레드와인인 '돌 Dole'을
만들고 있습니다.
** USA : CALIFORNIA **
오늘날 캘리포니아에서 탄생하는 피노누아는
흔하지 않습니다.
피노누아는 서늘한 기후에서 잘 자라기 때문에 캘리포니아에서 가장 서늘한 지역인 러시안 리버밸리 Russian River Valley(특히 그 하위 지역인 그린벨리가 유명), 멘도시노의 앤더슨 밸리 Anderson Valley, 산타 바바라의 산타 마리아 밸리 Santa Maria Valley, 산 베니토의 할란 Mount Harlan등에서 만들어집니다.
하지만, 캘리포니아 지역은 피노누아가 자라기에 너무 따뜻하기 때문에 알코올이 높은 카베르네 쇼비뇽과 비슷한 타입의 피노누아가 만들어지게 됩니다.
그럼에도 불구하고, 캘리포니아는 훌륭한 피노누아를 만들어 내기 위해서 많은 연구와 노력을 기울이고 있습니다.
그 결과, 여전히 피노누아라고 하기에는 조금 무겁고 강인한 타입의 와인이 만들어지고 있기는 하지만 점차 절제되고 부드러운 스타일의 고품질 피노누아가 만들어 지고 있으므로 캘리포니아의 피노누아를 기대해 보는 것도 좋겠습니다.
** USA : OREGON / NEW YORK **
오리건주는 부르고뉴와 같은 위도에 위치합니다.
오리건주는 미국 전체 와인 생산량 중에 단 1% 정도만을 차지하고 있지만, 특별히 훌륭한 피노누아를 만들어 내는 지역으로 유명합니다.
특히, 윌래밋밸리 Willamette Valley는
피노누아를 만드는 신대륙 최고의 명소로
꼽히기도 합니다.
오리건주에는 피노누아를 생산하는 많은 장인들이 있으며, 훌륭한 퀄리티의 피노누아 와인이 소량 고품질로
생산되고 있습니다.
뉴욕주는 매우 적은 양의 피노누아가 시원한 핑거 레이크 Finger Lakes와 허드슨강 Hudson River 지역에서
재배되고 있습니다.
핑거 레이크에서는 스파클링 와인을 만들기 위한 포도로 피노누아가 재배되고 있으며, 허드슨강 지역에서는 소량의 고품질 피노누아가 만들어지고 있습니다.
** THE SOUTHERN HEMISPHERE :
CHILE / NEW ZEALAND / AUSTRALIA **
남반구 지역에서 피노누아는 미래가 기대대는 포도입니다.
샤도네이와 소비뇽 블랑이 많이 만들어지고 있는 칠레의 카사블랑카 Casablanca 계곡은 피노누아가 재배되기에 훌륭한 환경을 제공하며 과실미가 풍부하면서도 섬세하게 균형 잡힌 와인을 생산합니다.
뉴질랜드에서 피노누아는 마틴버러 Martinborough지역과 북섬의 남쪽 끝, 남섬의 남쪽 끝의 센트럴 오타고 Central Otago의 서늘한 기후가 피노누아가 자라기에 좋은 환경을 제공하며 품질이 좋은 피노누아를 생산하고 있습니다 (오타고 중부는 남반구에서 피노누아를 재배하는 가장 추운 곳)
호주는 좋은 피노누아를 많이 생산합니다.
주로 빅토리아주 멜버른 외곽에 위치한 야라벨리 Yarra Valley에서 좋은 피노누아들이 만들어지고 있지만, 호주의 포도밭에서 피노누아는 약 2% 정도만 재배되고 있습니다.
자, 오늘은 여기까지.
지난번 포스팅에 이어서 이번 포스팅은 피노누아가 세계 어느 곳에서 어떻게 재배되고 있는지를 알아봤습니다.
오늘도 긴 글 읽어주셔서 감사해요.
하트와 댓글은 작성자에게 큰 힘이 됩니다.
모두 건강 유의하세요.
하루빨리 코로나 19가 정리되길 바랍니다.
감사합니다.
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