지난번 슈냉블랑에대한 리포트 읽고오셨죠???
^^
슈냉블랑 Chein Blanc_포도품종_17번째이야기_슈냉블랑특징/역사/지역별슈냉블랑특징
'슈냉블랑' 이라는 포도를 아시나요? 샤프하고 드라이한 스틸와인과 스파클링와인, 마치 샤도네이같은 오크풍미를 풍기는 풍미있는 와인, 때로는 달콤한 스타일까지 '온갖 매력이 터지는' K-아
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오늘은 지난번에 마치지못한 나머지 이야기들을 해볼께요!
슈냉블랑은 다양한 토양에서 자랍니다.
이 포도로는 스파클링와인, 드라이와인, 세미스위트, 스위트까지 거의 모든 종류의 화이트 와인을 만들 수 있어요!
조건이 잘 갖춰져있다면 귀부병에 잘 감염되고, 이 보테리티스 시네리아균에 감염된 포도는 사프란과 꿀향이 나는 달콤한 와인으로 만들어지게 됩니다!
또한가지 특징은 산미가 높아요!
드라이한 스타일의 와인은 미네랄이 느껴지는 상쾌한 와인이 되고,
스위트한 스타일의 와인은 단맛과 높은 산미가 균형을 이룬 밸런스가 좋은 와인이 됩니당.
**슈냉블랑의 플레이버 프로필**
1. 스틸Still & 드라이Dry
높은 산미와 풍부하나 바디감을 가지고 있으며, 노란사과, 배, 마르멜로(모과와 비슷), 캐모마일, 다양한 허브류, 건초와, 젖은 돌의 향
2. 오프드라이 Demi-Sec
패션프루트, 복숭아, 구아바, 자스민의 향
3. 스위트 Sweet
늦게 수확한 포도(Late Harvest)로 만들어지며 곶감, 구운아몬드, 생강, 망고와같은 열대과일, 오렌지마멀레이드, 농축된 꿀향
포도는 귀부병(Noble Rot)의 영향을 받아 샤프란과 스모크한향을 더할수도 있다.
4. 스파클링 Sparkling
일반적으로 샴페인을 만드는 방식으로 탄산화되며 드라이 ~ 스위트한타입까지 다양한 단맛
이렇게 다양한 플레이버 프로필을 가지고 있는 슈냉블랑의 경우 많은 페어링파트너가 존재해요!
'슈냉블랑'을
음식과 함께 페어링할때는!!??
Point 1, 새콤하고 달콤한 음식
슈냉블랑의 매력적인 산미와 다양한 스펙트럼의 달콤함은 비슷한 요소가 있는 음식과 잘 어울려요^^
토마토가 듬뿍 들어간 뽀모도로 / 동남아 요리 / 과일을 곁들인 육류요리들 / 갈비나 찜닭등과 잘 어울리겠네요^^
Point 2, 향신료와 허브가 곁들여진 음식
위에 슈냉블랑의 스타일에 따른 플레이버 스펙트럼을 참고하여 비슷한 뉘앙스가 있는 스타일의 음식을 선택한다면??? GOOD!
예를들어 드라이한 스틸 슈냉블랑을 선택한다면?
타라곤이나 고수같은 향신료가 곁들여진 샐러드나 파스타, 생선요리등을 선택하면 베스트가 되겠어요!ㅎ
Point 3, 각종 치즈
신선한타입의 우유맛가득한 부드러운 치즈류들은 슈냉블랑으로만든 스파클링와인, 드라이스틸와인등과 잘 어울리고,
꿀과 함께 곁들이기좋은 숙성치즈류들은 (블루치즈, 염소치즈 등..) 약간 달콤하거나 달콤한( Demi-Sec / Moelleux) 슈냉블랑과 페어링하면 좋아요!^^
슈냉블랑에 대한 이야기를 2편에 나눠서 이야기해봤어요!
다양한 매력이 존재하는 슈퍼스타같은 슈냉블랑은 프레쉬한 화이트와인을 마시고싶을때나 또는 닭요리나 칠면조를 먹을때 베스트파트너로, 신나는 파티용 가성비좋은 스파클링와인을 찾고있을때 등
다양한 상황에서 찰떡으로 어울리는 와인이에요^^
윤쏨의 와인리포트를 읽고 슈냉블랑을 경험해보고싶으시다면??
이번 크리스마스 파티용으로 먼저 픽pick!해보는건 어떨까요???^^
그럼 다음 리포트로 또 찾아올께요!
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