술3 와인 맛없으면 바꿔줘요?_부쇼네와 콜키Bouchonné & Corky_상한와인 구분하기 여러분 안녕하세요. 10년 넘게 레스토랑에서 서비스를 하면서 가장 많이 듣는 질문 중 하나는 바로 이거예요. 소믈리에 : 테이스팅 하시겠습니까? 고객 : 네! 근데요, 맛없으면 바꿔주시나요? 이 질문에 대한 대답은 NO입니다. 일반적으로 테이스팅의 목적은 와인의 맛이 아니라 와인의 상태 Quality가 어떤지를 확인하는 과정이기 때문입니다. 와인은 살아있는 음료인 만큼 상하거나, 쉬어버리거나, 문제가 생기는 경우가 종종 있습니다. 그렇기 때문에 테이스팅에서 와인의 문제가 없다면 맛이 마음에 들지 않는다고 해도 교체를 요구할 수는 없습니다. (다만 취향에 맞지 않는 와인이라면 레스토랑에 대한 만족도가 떨어지겠죠.) 결과적으로 와인을 테이스팅 하는 일반적인 목적은 와인이 상했는지를 확인하는 것이라고 할 수 .. 2020. 6. 9. 올드바인OLD VINE_시간이 갖는 힘 : 오래된 것에 대해서 와인은 국가마다 규정된 법으로 품질이 관리되고 있어요. 예외로 모든 국가에서 이러한 법적인 효력을 가지고 있지 않은 품질지표가 하나 있다면, 바로 '올드바인 Old Vine'입니다. 안녕하세요. 오늘은 제목과 같이 오래된 포도나무에 대해서 이야기를 해보려고 해요. 와인을 즐겨 드시는 분들이라면 와인병에서 'Old Vine'이라는 단어를 보신적이 있을 거예요. 과연 이 오래된 포도나무 Old Vine는 어떤 의미를 가지고 있을까요? 오래된 포도나무Old Vine에 대해서 이야기를 하기 앞서서 포도나무의 라이프사이클에 대해서 잠깐 이야기해 보겠습니다. 포도나무를 심고, 포도나무가 열매를 맺기까지 약 3년 정도 소요됩니다. 하지만 보통 열매를 맺는다고 하더라도 대부분 가지치기당하게 됩니다. 포도나무가 5~6살.. 2020. 5. 9. 피노그리/피노그리지오Pinot Gris/Pinot Grigio_포도품종_여섯번째이야기 안녕하세요. 오늘도 여섯 번째 포도 이야기로 돌아왔습니다. 오늘은 피노그리 또는 피노 그리지오라고 불리는 포도 품종에 대해서 이야기해 보도록 할게요. 피노 그리 Pinot Gris는 피노누아 Pinot Noir의 변종으로 그리 Gris는 잿빛/회색빛 Gray이라는 뜻으로 청포도 중에서 껍질의 색이 가장 어둡기 때문에 붙여진 이름입니다. 많은 사람들이 피노 그리지오는 이탈리아 포도라고 생각하는 경우가 많습니다. 그러나 피노그리의 원산지는 프랑스 부르고뉴 지방이고, 주로 재배되는 지역은 프랑스, 독일, 오스트리아 등입니다. 피노 그리는 피노누아와 잎과 포도 모양이 같기 때문에 포도알이 색을 바꾼 이후에야 포도가 피노 그리 인지 피노누아인지 구분할 수 있습니다. 알자스 인들은 피노그리를 백포도라고 생각하지만,.. 2020. 4. 27. 이전 1 다음
